Conteúdo do curso
Capítulo 1
- Aula 1. Por que um restaurante?
- Aula 2. Como começar
- Aula 3. Onde buscar ajuda
- Aula 4. Categoria de restaurantes
- Aula 5. Diferenças e particularidades
- Aula 6. A importância do conceito
- Aula 7. Planejamento estratégico
- Aula 8. Ferramentas de planejamento
- Aula 9. Plano de marketing
- Aula 10. Contabilidade no restaurante
- Aula 11. Gestão de custos
- Aula 12. Precificação e lucro
Capítulo 2
- Aula 13. Abertura da empresa
- Aula 14. Requisitos
- Aula 15. A importância da regularização
- Aula 16. Alinhamento entre conceito e comida
- Aula 17. Como estruturar o cardápio
- Aula 18. Cardápio que vende
- Aula 19. Local e estrutura física
- Aula 20. Cozinha e salão
- Aula 21. Áreas de suporte
- Aula 22. Equipamentos de cozinha
- Aula 23. Enxoval do salão
- Aula 24. Itens de uso geral
- Aula 25. Brigada do salão e cozinha
Capítulo 3
- Aula 26. Funções de suporte
- Aula 27. Treinamento
- Aula 28. Acidentes de trabalho
- Aula 29. Responsabilidades
- Aula 30. Prevenção
- Aula 31. Compra de insumos
- Aula 32. Recebimento e estocagem
- Aula 33. Manipulação de ingredientes
- Aula 34. Higiene pessoal
- Aula 35. Segurança dos alimentos
- Aula 36. Boas práticas
- Aula 37. Identidade visual
- Aula 38. Divulgação e venda
- Aula 39. Marketing digital
